En passant

En ces temps troublés où les théâtres et les spectacles sont obligés de fermer alors que Décembre est le mois où les salles sont les plus remplies (merci les manifestations violentes et le chacun pour soi), pensez à offrir des billets de spectacles. Ce sont de beaux cadeaux. En plus c’est facile avec des cartes cadeaux comme celle du Poche par exemple. 

Pourquoi pas du cirque? Le spectacle « Origines » offert par la troupe d’Alexis Gruss est magnifique. Des chevaux et des hommes, cavaliers, écuyères mais aussi acrobates et jongleurs. Tout est réglé au millimètre et en musique grâce à un orchestre live et une chanteuse.

Le spectacle remonte aux origines des numéros équestres. Il nous raconte le début et l’évolution de la voltige, de la haute école… C’est passionnant, beau et poétique. Les enfants regardent les yeux écarquillés les artistes et performances s’enchaîner.

Si les numéros équestres sont magnifiques, j’ai apprécié particulièrement les acrobates et le pas de deux dans les airs merveilleusement poétique. 

L’humour n’est pas oublié avec des numéros où le cheval fait le clown à la grande joie des spectateurs, petits et grands. 

Le patriarche, Alexis Gruss

Le Cirque Alexis Gruss est un cirque où les  artistes sont de trois générations, où la passion se transmet avec bonheur. 40 chevaux, 15 artistes dont 12 de la famille Gruss. 
C’est un spectacle qui éblouit et nourrit.  



Qu’il est agréable de voir les petits-enfants qui il y a deux ans s’entraînaient aux acrobaties et aujourd’hui font partie du spectacle. Qu’il est sympathique de voir les beaux et lumineux Charles et Alexandre réussir leurs numéros à la perfection. Car au cirque, le risque est toujours présent. 

En passant

En allant à la présentation Pierre Hermé des desserts de fin d’année en septembre alors qu’il faisait super chaud, j’ai découvert Beau Passage. Sophie Pic, la boulangerie de Thierry Marx, les fromages de Nicole Barthélémy, l’Allénothèque de Yannick Alléno, la boucherie Polmard…que de grands noms de qualité réunis en un seul endroit. A découvrir dans le 7e. 





La boucherie appétissante d’Alexandre Polmard.  

En passant

En assistant à quelques présentations de bûches créées par les grandes maisons, j’ai constaté que les chefs étaient super jeunes. La valeur n’attend pas le nombre des années. 
Quelques dégustations en illustrations. 


Chez Angélina, la bûche en édition limitée, se fait multiple: sur un socle de yaourt, biscuit croustillant au chocolat blanc , feuillantine et glaçage au chocolat blanc, sont disposées de petits paquets cadeaux aux 3 différentes saveurs.(8 à 10 personnes, 85€.  Nommée Trésor, elle se décline aussi en bouchées individuelles.

Trésor agrume se compose d’une mousse légère à l’amande, biscuit Joconde et compotée aux agrumes, posés sur un croustillant au chocolat blanc.  
Trésor pain d’épice-caramel est une sphère ronde orangée. Il allie une mousse légère au caramel, un biscuit pain d’épice et un coeur au caramel. 
Trésor Choc Africain est pour les fanas de chocolat: biscuit moelleux style brownie, croustillant gianduja, mousse au chocolat noir amer. 
Les saveurs sont légères et satisfont tous les goûts. 

Vous pourrez aussi trouver les classiques de la maison, Mont Blanc, Tentation fruits rouges,(coeur de framboise et miel) et chocolat, en format bûche. Individuel: 8,50€ , 4 à 6 personnes, 42€

Savez-vous que vous pouvez vous procurer les bûches et desserts crées par les chefs pâtissiers des grands hôtels?  

Au Prince de Galles, Nicolas Paciello a créé une pomme de pin, parfait pour une bûche! Mousse de lait au miel de sapin, biscuit moelleux à la fleur de sel enrobés d’une coque en chocolat noir Jamaya 70%. (18 euros la part, 95 euros la bûche pour 6/8 personnes en édition limitée).

C’est une magnifique réalisation sculptée à la main. Elle est accompagnée d’un sorbet chocolat avec infusion de bourgeon. Cette quenelle glacée est délicieuse.
A déguster au bar Les Heures à partir du 10 décembre, sur commande par mail lascene@luxurycollection.com. 

photo V.Guichard 

La galette des rois, elle,  se  nomme le cookie du Prince: un coeur de frangipane parsemé de noix de pécan caramélisées et torréfiées qui rehausse le goût. Très réussie! La fève est un cookie en porcelaine. 

Au Shangri-La, Michaël Bartocetti, jeune chef pâtissier d’origine lorraine, a imaginé une bûche ludique en forme de locomotive agrémentée de son chariot! (Je ne l’ai pas goûtée donc je n’en dis pas plus)

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En revanche, j’ai dégusté la galette des rois toute chaude sortie du four: une galette aux saveurs traditionnelles raffinée. Une frangipane avec des amandes de Valencia alliée à la vanille Bourbon et Tahiti.

Photos Gaia Barabino

Et au lieu de jeter les gousses de vanille, le chef les torréfie  et les mixe, d’où le goût léger de réglisse. Puis glaçage de la galette à base de miel, vanille, fleur de sel, qui lui donne toute sa gourmandise. Je me suis régalée. La fève en porcelaine est la fleur La Bauhinia, qui se trouve sur le drapeau de Hong Kong et qui est aussi le nom d’un des restaurants du palace. 

Ladurée a convié le chef norvégien Sverre Saetre pour une création 100% nordique. Le chef très sympathique a puisé dans ses souvenirs de Noël chez sa grand-mère. Vous trouverez des biscuits traditionnels croustillants et une bûche « Tine ». La forme de la bûche est inspirée de la boite à gâteau traditionnelle qui conservent les biscuits de Noël.  

La bûche décorée de « La Rose de Selbu », une étoile à 8 branches, inspirée d’une rose de la ville de Selbu en Norvège, est constituée d’une ganache montée façon riz au lait, d’une compotée de griottes et épices, agrémentée d’une mousse à la rose. L’ensemble est déposé sur une dacquoise amande et un croustillant de noix de macadamia.  « God Jul » ! 

Quelques macarons made in Norvège aux saveurs de riz au lait et framboise, arbousier (mon préféré), ou brown cheese sont en vente en édition limitée.  


Pour le Nolinski, Yann Briss a façonné une bûche Biscuit noix de pécan, crémeux vanille – sirop d’érable, praliné noix de pécan, mousse chocolat au lait issu de la République Dominicaine. Je l’ai goûtée et je l’ai beaucoup appréciée.

Les deux galettes du Nolinski et du Brach (en forme de feuille)sont sont vraiment délicieuses. J’ai une préférence pour la Réjane: crème amande et noisette, poires caramélisées, caramel vanille. 

Un Coeur Simple: du théâtre, du vrai

Au théâtre de Poche, Isabelle Andréani illumine Félicité, le personnage de Flaubert dans l’adaptation de la nouvelle Un Coeur Simple. Un texte, une comédienne sans fard tout en intensité et humanité et le spectacle naît. Une merveille qui vous emplit d’émotion. 

Pas d’artifice ni de grand décor dans la petite salle du Poche. Seuls quelques praticables de différentes hauteurs  structurent l’espace et évoquent l’environnement de Félicité. Félicité se raconte ou Flaubert raconte Félicité à la première personne. C’est une femme du peuple qui a l’ambition de survivre. Orpheline  très jeune, elle ne reçoit pour éducation que de mauvais traitements des fermiers qui l’emploient.

Elle n’envie personne et nous raconte son histoire d’amour, sa nouvelle maîtresse, les enfants dont elle s’occupe avec amour et toutes les tâches domestiques qu’elle trouve normal de supporter et d’accomplir. Sa vie est rude et dure mais elle ne songe pas à se plaindre. Au contraire elle défend sa maîtresse qui n’est ni bonne ni mauvaise et qui a aussi sa part de malheur. Félicité assume son destin de petites gens, son destin de femme qui est là pour les autres plus que pour elle-même.

La mise en scène joue sur les déplacements dans un décor épuré laissant toute la place aux mots de Flaubert et à l’interprétation incarnée d’Isabelle Andréani. Elle est Félicité tout entière. Elle est magnifique. J’ai pleuré à la fin c’est tout. Allez-y en famille. 

En passant

Un bon repas mérite une belle présentation. Que vous bricoliez et façonniez des éléments de déco-fête ou que vous alliez dans les grandes maisons d’art de la table, l’essentiel est de décorer à sa façon en mélangeant provenance et style. La tendance est au dépareillé. Alors mixez assiettes de la grand-mère, rennes de Maisons du Monde, sets du Monoprix et pourquoi pas du Sèvres, Lalique ou le traditionnel Villeroy & Boch et le basque Jean Vier. Les beaux objets peuvent aussi faire de jolis cadeaux. 

Et si vous vous inspiriez du château de Chenonceau qui dispose à Noël dans la Grande Galerie, les collections Cristal de Sèvres associées aux somptueux bouquets  de son atelier floral conçus par le scénographe floral du château , Meilleur Ouvrier de France, Jean-François Boucher.
Du 6 décembre au 6 janvier, chacune des pièces est le prétexte pour mettre en scène bouquets, sapins et installations.  Un merveilleux but de visite pour les vacances de fin d’année. 


Cristal de Sèvres édite depuis 1989 le service de verre Chenonceau. Pour ce Noël 2018, un soliflore a été créé avec la collaboration de Jean-François Boucher. (120€)



Chez Lalique, le savoir-faire et l’excellence sont de mise. Connue pour son bestiaire, la maison édite une collection Hirondelles pour célébrer ses 130 ans. Vases, plats, coupes et ornement de sapin composent la collection.

J’aime particulièrement les hirondelles qu’on peut accrocher au mur. Le plus beau est de les mettre grouper, en vol. Evidemment on ne parle pas de prix!

J’ai bien aimé aussi les nouveaux cochons, (à partir de 390€) surtout le rose qui est vraiment très sympathique. (Edition limitée à 130 exemplaires, 1200€) On en parle pas de prix mis d’excellence. 

 

Chez Villeroy& Boch, on fête des 270 ans de la maison en mettant au goût du jour son service Vieux Luxembourg Brindille. bleu et blanc. Un air un peu rétro qui fera son effet sur une nappe bleue ou blanche ou grisée. Bol, 14,90€. 


Si vous préférez le naturel et le côté artisanal le service Manufacture propose  du noir, du gris, du rouge et du blanc à mixer . De la tasse à café, à la coupelle (12,90€) en passant par l’assiette creuse,  à pizza, à pâtes,… A poser directement sur une table en bois brut ou sur une nappe en lin pour accompagner le côté nature. 

Pour les amateurs de tradition, la maison allemande a toujours de nouveaux plats et décorations à ajouter à la collection:  pour les férus du blanc neigeux, cap sur Toy’s Delight Royal Classic en porcelaine. Flocon, père Noël, brin de gui sont les ornements. A poser sur toutes nappes.  Chope 19;90€  Et vous trouverez parce que Noël c’est d’abord religieux. Vous trouverez la crèche, les anges…

La collection Winter Bakery Delight transforme n’importe quelle table banale en table festive: Cette année 3 nouvelles coupes enrichissent la ligne: coupe en forme de bonhomme de neige, de botte,  ou de coeur pour présenter biscuits, chocolats ou fruits secs (29,90€). Les poinçons blancs ci_dessous sont faits pour faire des décorations sur les brioches et autres pâtisseries! Un chouette cadeau pour les cuisiniers amateurs. 

Chez Alessi, on trouve toujours des objets Noël design, des boules à la crèche, du sapin acier aux couverts dorés ou cuivrés pour une table à la fois contemporaine et traditionnelle. 

Et vous trouverez des cadeaux comme la lunch box à porter, très chic. 

Pour la nappe: essayons le jaune vif  rayé noir et gris qui accueillerait des assiettes noires  comme l’Ainhoa Gold de Jean Vier. (à partir de 117€)

Et pourquoi pas l’Espelette Paon bleu turquoise et blanc pour une vaisselle blanche. (à partir de 99€)

Pour les cadeaux , les torchons (9,90€, ben oui des torchons ça sert aux chefs amateurs et on les a toute l’année sous les yeux), motif Cerisiers, ou A Table pour un fana de crustacés. 

Essuie-mains, plateaux, pochons aux noms de villes basques. et plaids tout doux (175€). 

Et pourquoi pas un set dans les bleus-gris comme Bilbao chez Le Jacquard Français. Vaisselle brute ou porcelaine blanche, ça marche!

En passant

Créateurs de saison, regroupe plusieurs créateurs de bijoux, de pochettes, de vêtements pour enfants, de vêtements pour adultes dont des impers en toile enduite très bien coupés, déco…

Cette boutique éphémère 23 rue Faidherbe dans le 11e se dédouble en cette fin d’année au 5 rue Lobineau rive gauche à Saint Germain. Pour le programme voir sur facebook. 

De bonnes idées pour dénicher des cadeaux que vous ne trouverez pas ailleurs. J’ai visité la boutique du 11e et j’ai apprécié le travail soigné et plein d’idées. Les boutiques sont tenues à tour de rôle par les créateurs et créatrices à qui vous  pouvez poser toutes vos questions. Convivial et sympathique.  

du lundi au dimanche de 11h à 20h  jusqu’au 30 décembre 

En passant

Il est temps de parler des gourmandises testées dans les présentations de Noël qui ont lieu … en septembre. Délai de parution oblige. Petit voyage au coeur des dégustations. Evidemment je n’ai pas fait le tour des chocolatiers et épiceries fines! 

Je commence par le sucré:

Michel Cluizel , chocolatier normand et entreprise familiale, fête ses 70 ans.

Il a concocté un coffret (42 €) gourmand complet et très sympathique où l’on peut piocher tout au long de la journée: un pot de 25g de pâte à tartiner praliné à 78%, une tablette 70 ans caramélisée, croustillante chocolat au lait praliné (un délice), des carrés chocolat de plantation pour accompagner le café, des barres chocolatées aux fruits secs et fruits confits pour les coups de pompe de 11h ou un goûter de 17h, une petite boite de 4 bonbons de chocolat dont deux ganaches. Et des barres chocolatées excellentes (je pèse mes mots et je retournerai en acheter) sans conservateur à emporter dans son sac. (2€) On peut trouver  bien sûr chaque produit hors coffret. 

Et pour les amateurs de truffes, un coffret truffes nuit blanche en duo: une truffe ganache classique et une truffe blanche amusante au thé, miel, citron, poudre de coco et amandes. (32,90€) Personnellement j’aime des goûts plus tranchés mais je vous rassure, je les ai mangées quand même!

Dans toutes les boutiques vous découvrirez une pièce créative tout en chocolat, l’horloge et ses rouages.  Je trouve les produits de qualité et à des prix raisonnables. Philippe Conticini utilise pour ses pâtisseries la gamme Secrets de pros de la maison, une référence. 

Pierre Hermé propose des Moments Magiques pour les fêtes de fin d’année. Je les ai découverts dans sa boutique de Beau Passage boulevard Raspail-rue de Grenelle,  où se concentrent quelques belles signatures food. 

Des macarons bien sûr: si je ne courre pas après le Caviar Petrossian, je ferai bien un détour pour truffe blanche, noisette et noisette et foie gras. Deux petits nouveaux: Jardin de Modène à la ganache au vinaigre balsamique de la ville italienne aux arômes boisés. Pomposa au marron et à la rose, délicat et tout en douceur veloutée.

Il est décliné en bûche (délicieuse de légèreté, individuelle, 8,90€, 4/ 48€ et 8/ 82€) ) tout comme infiniment mandarine (sorbet mandarine, compote de mandarines confites, 6 personnes, 71€) et infiniment citron noir ( gelée au citron, crème et crème Chantilly au citron noir, 4 personnes 48€, 8/82€) 
Pierre Hermé est le roi du goût et les saveurs fruitées sont marquées et franches. 


Pour la première fois, Pierre Hermé propose des bûches individuelles pour Ispahan, Pomposa et Orphéo. On va pouvoir les goûter toutes!

Orphéo, bûche au chocolat noir intense associé aux noisettes du Piémont torréfié, surmontée de neige à la guimauve blanche et scie décorative a été conçue pour voyager dans un emballage spécial Chronofresh.  Slurps pour le praliné fondant et la crème Chantilly au chocolat noir grand cru.

La Maison du Chocolat nous fait rêver avec ses créations de Noël aux boîtes colorées emplies de poésie et d’images d’enfance.

Rennes, lutins au programme. Pas de révolution dans les goûts mais des classiques éprouvés qui régalent tout le monde. 


Pour la bûche « rêve d’ailleurs » , au décor chocolat noir ouvragé et or fin, Nicolas Cloiseau a élaboré une bûche exotique avec un biscuit aux amandes et noix de coco, des dés d’ananas frais pochés aux épices douces, mousse au chocolat pur Brésil, biscuit cacao au jus et zestes de citron vert. Frais et doux en bouche. (95€ pour 6 à 8 personnes)

J’ai un petit faible pour le Lutin Rêveur, une bouchée de praliné croquant aux fruits du mendiant pour perpétuer la tradition. (29€)

La pièce artistique magique entièrement faite à la main, est un sapin de Noël Bulle de Rêve avec 78 bulles de chocolat noir mates ou brillantes avec pour certaines des décors intégrées. Exceptionnel.