Dominique Sailbron, boulanger reconnu, propose pour galette une pâte feuilletée aérienne au beurre AOP du Poitou-Charentes et une véritable frangipane.
Ses galettes sont fourrées de 7 fèves colorées.
Individuel – 2,95 €, 2/3 personnes – 8,90 €, 4 personnes – 13,20 €, 6 personnes – 19,80 €, 8 personnes – 26,40 €,
10/12 personnes – 36,30 €
Dominique Saibron, 77, avenue du Général Leclerc, 75014 Paris
Tél : 01 43 35 01 07
Pour gouter aux galettes de Stéphane Glacier (Meilleur Ouvrier de France 2000 en Pâtisserie), il vous faudra aller jusqu’à Colombes…
Chez le pâtissier émérite, des fruits avec ses galettes à la frangipane, framboise-pistache, pomme – orange ou même sèche.
Pour changer ou revenir aux sources, j’aime aussi dévorer la fameuse brioche des rois provençale aux fruits confits et fleur
d’oranger.
Pour les fanas du « c’est moi qui l’ai fait », Festival de Galettes
le samedi 7 janvier pour un cours-démonstration.
Frangipane : Individuel – 3 €, 4 personnes – 12 €, 6 personnes – 18 €, 8 personnes – 24 €,
10 personnes – 29 €, 12 personnes – 34,80 €
Pomme – orange ou Framboise – pistache : 4 personnes – 12 €, 6 personnes – 18 €
Sèche : 4 personnes – 9,20 €, 6 personnes – 13,80 €
Personnellement la sèche, je ne vois pas l’intérêt, mais c’est moi…
Gâteau des rois : 4 personnes – 12 €, 8 personnes – 24 €
Pâtisseries et Gourmandises par Stéphane Glacier, 66 rue du Progrès, 92700 Colombes
Tél. : 01 47 82 70 08
Parisienne à Paris - Choses vues à Paris 