J’adore aller à la présentation presse de la Maison du Chocolat. Intéressée me direz-vous par l’odeur et le goût alléchés…oui mais pas seulement l’intellect est aussi de la partie. Quelle faux-cul! J’entends ce que vous pensez. Evidemment j’adore venir goûter les dernières créations, c’est pour ça qu’on ne rate pas le rendez-vous. Quoique j’ai vu des consoeurs dirent d’un air effaré à l’hôtesse qui lui tendait une part de bûche: « ah non je n’en mange pas! » Ben qu’est-ce que tu fous là… moi je mange même sa part, pas de problème.
Tout ça pour vous dire que la dernière création de Nicolas Cloiseau MOF chocolatier est à tomber: chocolat salé version légumes. De petites bouchées style bâtonnet à la ganache subtilement aromatisée oignon blanc caramélisé éclats de figue macérés vinaigre balsamique, poivron rouge poivré au piment d’espelette, praliné olive noire et à l’huile d’olive ou praliné noisette au cèpe. Un truc de ouf! Vous avez le goût bien marqué du « légume » en bouche mais aussi le moelleux du chocolat. Et ne dites pas horrifié, qu’est-ce que c’est encore cette c… ? C’est une vraie réussite qui a pris des années au chocolatier pour arriver à ce dosage raffiné et équilibré. Vu les explications passionnés du chef, il n’a pas jeté dans une casserole une olive et du chocolat banania…(15 /17€, 25/ 25€) C’est un ravissement que d’entendre ce chef timide s’épanouir en racontant ses expériences émerveillées.
Du coup quelques macarons se trouvent fourrés d’une délicieuse ganache poivron -framboise à la pincée de piment d’espelette (1.90€ pièce).
A partir du 18 mai.
maisons du chocolat oies
Pour Pâques Nicolas a imaginé une escale pascale: des oies (il y tient) voyageuses en costume de pionnier-pilote avec écharpe blanche et lunettes d’aviateur style Lindbergh-Blériot pas Tom Cruise. Elles sont trop craquantes avec leurs monceaux de bagages, malles et sacs en cuir (toujours chocolat) les yeux tournés vers le ciel attendant l’avion providentiel (revenant de Rome certainement). 
Vous avez même un oeuf aviateur pour ne pas faillir à la tradition.
Tous les sujets sont garnis d’oeufs pralinés et garniture de Pâques. (De 34 à 950€, l’équipage au complet) à partir du 5 mars en boutique
Parisienne à Paris - Choses vues à Paris 