Chocolat et bûches, quelques gourmandises testées et approuvées

Il est temps de parler des gourmandises testées dans les présentations de Noël qui ont lieu … en septembre. Délai de parution oblige. Petit voyage au coeur des dégustations. Evidemment je n’ai pas fait le tour des chocolatiers et épiceries fines! 

Je commence par le sucré:

Michel Cluizel , chocolatier normand et entreprise familiale, fête ses 70 ans.

Il a concocté un coffret (42 €) gourmand complet et très sympathique où l’on peut piocher tout au long de la journée: un pot de 25g de pâte à tartiner praliné à 78%, une tablette 70 ans caramélisée, croustillante chocolat au lait praliné (un délice), des carrés chocolat de plantation pour accompagner le café, des barres chocolatées aux fruits secs et fruits confits pour les coups de pompe de 11h ou un goûter de 17h, une petite boite de 4 bonbons de chocolat dont deux ganaches. Et des barres chocolatées excellentes (je pèse mes mots et je retournerai en acheter) sans conservateur à emporter dans son sac. (2€) On peut trouver  bien sûr chaque produit hors coffret. 

Et pour les amateurs de truffes, un coffret truffes nuit blanche en duo: une truffe ganache classique et une truffe blanche amusante au thé, miel, citron, poudre de coco et amandes. (32,90€) Personnellement j’aime des goûts plus tranchés mais je vous rassure, je les ai mangées quand même!

Dans toutes les boutiques vous découvrirez une pièce créative tout en chocolat, l’horloge et ses rouages.  Je trouve les produits de qualité et à des prix raisonnables. Philippe Conticini utilise pour ses pâtisseries la gamme Secrets de pros de la maison, une référence. 

Pierre Hermé propose des Moments Magiques pour les fêtes de fin d’année. Je les ai découverts dans sa boutique de Beau Passage boulevard Raspail-rue de Grenelle,  où se concentrent quelques belles signatures food. 

Des macarons bien sûr: si je ne courre pas après le Caviar Petrossian, je ferai bien un détour pour truffe blanche, noisette et noisette et foie gras. Deux petits nouveaux: Jardin de Modène à la ganache au vinaigre balsamique de la ville italienne aux arômes boisés. Pomposa au marron et à la rose, délicat et tout en douceur veloutée.

Il est décliné en bûche (délicieuse de légèreté, individuelle, 8,90€, 4/ 48€ et 8/ 82€) ) tout comme infiniment mandarine (sorbet mandarine, compote de mandarines confites, 6 personnes, 71€) et infiniment citron noir ( gelée au citron, crème et crème Chantilly au citron noir, 4 personnes 48€, 8/82€) 
Pierre Hermé est le roi du goût et les saveurs fruitées sont marquées et franches. 


Pour la première fois, Pierre Hermé propose des bûches individuelles pour Ispahan, Pomposa et Orphéo. On va pouvoir les goûter toutes!

Orphéo, bûche au chocolat noir intense associé aux noisettes du Piémont torréfié, surmontée de neige à la guimauve blanche et scie décorative a été conçue pour voyager dans un emballage spécial Chronofresh.  Slurps pour le praliné fondant et la crème Chantilly au chocolat noir grand cru.

La Maison du Chocolat nous fait rêver avec ses créations de Noël aux boîtes colorées emplies de poésie et d’images d’enfance.

Rennes, lutins au programme. Pas de révolution dans les goûts mais des classiques éprouvés qui régalent tout le monde. 


Pour la bûche « rêve d’ailleurs » , au décor chocolat noir ouvragé et or fin, Nicolas Cloiseau a élaboré une bûche exotique avec un biscuit aux amandes et noix de coco, des dés d’ananas frais pochés aux épices douces, mousse au chocolat pur Brésil, biscuit cacao au jus et zestes de citron vert. Frais et doux en bouche. (95€ pour 6 à 8 personnes)

J’ai un petit faible pour le Lutin Rêveur, une bouchée de praliné croquant aux fruits du mendiant pour perpétuer la tradition. (29€)

La pièce artistique magique entièrement faite à la main, est un sapin de Noël Bulle de Rêve avec 78 bulles de chocolat noir mates ou brillantes avec pour certaines des décors intégrées. Exceptionnel. 

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