Chez Pétrossian: je vote pour l’Onyx

La trêve des confiseurs, est finie. Mais personne ne nous empêche de la prolonger.

Dans les épiceries fines comme Autour du Saumon, ou chez Bellota-Bellota, spécialiste de la charcuterie ibérique, saumon, taramas délicieux (au yuzu, homard, truffe d’été). On peut choisir une tranche ou un blini  plutôt qu’un paquet, ou pourquoi pas se mettre à cuisiner en choisissant quelques produits d’exception.


Je vous emmène chez Pétrossian  avec une nouveauté: Onyx. La boîte de 6 coûte 46€. Ces billes d’un noir luisant plongés dans l’huile de Camélide bio, sont habillés de feuilles d’or. Ce sont des grains de caviar de 2cm de diamètre, absolument délicieuses. Elles apportent une touche de caviar et un goût iodé à une entrée toute simple. Chez Pétrossian, je l’ai dégustée posée sur une huître. Un délice. Vous pouvez l’utiliser au creux d’une pomme de terre vapeur ou comme suggéré par Pétrossian sur un carpaccio de bar par exemple. 

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