Archives de Tag: bûche

En passant

En assistant à quelques présentations de bûches créées par les grandes maisons, j’ai constaté que les chefs étaient super jeunes. La valeur n’attend pas le nombre des années. Quelques dégustations en illustrations.  Chez Angélina, la bûche en édition limitée, se fait … Lire la suite

En passant

Il est temps de parler des gourmandises testées dans les présentations de Noël qui ont lieu … en septembre. Délai de parution oblige. Petit voyage au coeur des dégustations. Evidemment je n’ai pas fait le tour des chocolatiers et épiceries … Lire la suite

Joyeux Noël

84176-buche-de-noel-2012-de-christophe-michalakLa bûche est un casse-tête pour les pâtissiers et designers. Après Philippe Starck qui avait créé la bûche style stère de bois mâtiné planche, Christophe Michalak avec son chef pâtissier, Jean-Marie Hiblot reste dans la tradition tout en faisant appel à l’esprit de Noël pour le Plaza Athénée.
Il s’est inspiré de l’architecture des cheminées de l’Hôtel. Tout feu tout flamme, une version de la bûche posée dans l’âtre, réchauffe rien qu’à la voir.

Posée sur des chenets de chocolat, elle offre une base de biscuit croustillant noix de coco, avec une fine gelée de cassis et une crème de marron.

De l’exotisme alliée à la tradition. Un régal à 125€ pour 6 personnes.

84193-buche-de-noel-2012-de-dominique-saibronPlus classique le boulanger Dominique Saibron à Alésia a préparé des bûches Orange-canelle, forêt noire, duo chocolat-praliné, marrons. 4 personnes, 27€.

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Pierre Hermé fait dans le tronc avec Noël à la montagne pour 12 personnes, 185€ (Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes, mousse au chocolat Pure Origine Pérou, Province de Morropón, Communauté d’Asprobo, éclats de chocolat noir à la fleur de sel) mais aussi dans le flocon. 1200x1200_flocon_etoile_2

Les autres bûches plus habituelles ont leur originalité à l’intérieur: Petit baba Noël, rose, litch i, framboise, citron, fruits rouges, huile d’olive…pour tous les goûts. A partir de 46 €

Sinon vous avez votre boulanger du coin, Picard ou vos blanches mains pour confectionner la bûche de famille, fruits déguisés…essayez les quartiers d’orange plongés dans le caramel, les dattes ou pruneaux  fourrés de pâte d’amande. Slurps! Et si vous avez un vrai feu, amusez les enfants avec les peaux d’orange en les pressant près du feu, succès garanti!

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En passant

Le chocolatier de la rue Saint Honoré, Jean-­Paul Hévin a revu pour la fin d’année son site. On peut commander en ligne pâtisseries, chocolat en plaque, en grains, en truffes, en tour Eiffel, pour la pâtisserie ou à faire fondre … Lire la suite

En passant

J’adore recevoir la Lettre Rive Gauche du Bon Marché. Elle est tellement happy few que j’ai l’impression, rien qu’en la lisant, d’être riche, glamour, inèsdelafressangienne et que j’habite rue du Bac ou du moins à trois pas de là. Ce … Lire la suite