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Galettes quand tu nous tiens!

Dominique Sailbron, boulanger reconnu, propose pour galette une pâte feuilletée aérienne au beurre AOP du Poitou-Charentes et une véritable frangipane.
Ses galettes sont fourrées  de  7 fèves colorées.

Individuel – 2,95 €, 2/3 personnes – 8,90 €, 4 personnes – 13,20 €, 6 personnes – 19,80 €, 8 personnes – 26,40 €,
10/12 personnes – 36,30 €
Dominique Saibron, 77, avenue du Général Leclerc, 75014 Paris
Tél : 01 43 35 01 07

Pour gouter aux galettes de Stéphane Glacier (Meilleur Ouvrier de France  2000 en Pâtisserie), il vous faudra aller jusqu’à Colombes…
Chez le pâtissier émérite, des fruits avec ses galettes à la frangipane, framboise-pistache, pomme – orange ou  même sèche.
Pour changer ou revenir aux sources, j’aime aussi dévorer la fameuse brioche des rois provençale aux fruits confits et fleur
d’oranger.
Pour les fanas du « c’est moi qui l’ai fait », Festival de Galettes
le samedi 7 janvier pour un cours-démonstration.

Frangipane : Individuel – 3 €, 4 personnes – 12 €, 6 personnes – 18 €, 8 personnes – 24 €,
10 personnes – 29 €, 12 personnes – 34,80 €
Pomme – orange ou Framboise – pistache : 4 personnes – 12 €, 6 personnes – 18 €
Sèche : 4 personnes – 9,20 €, 6 personnes – 13,80 €

Personnellement la sèche, je ne vois pas l’intérêt, mais c’est moi…
Gâteau des rois : 4 personnes – 12 €, 8 personnes – 24 €
Pâtisseries et Gourmandises par Stéphane Glacier, 66 rue du Progrès, 92700 Colombes
Tél. : 01 47 82 70 08

Epiphanie: une galette fourrée caviar ?

Le maître-chocolatier Jean-Paul Hévin, dont j’adore le chocolat chaud au gingembre (à gouter en son salon de thé) propose une galette des rois, évidemment au chocolat. Il se cache aussi sous la pâte feuilletée nature et chocolat, une garniture crème d’amande pistache et éclats de palets au chocolat.
Voilà pour la douceur. Et pour la fève traditionnelle, J-P Hévin s’est associé à la maison Prunier, célèbre restaurant de poissons et producteur de caviar en Gironde.

Pourquoi? Pour demander à Jars, céramiste connu pour ses créations en grès de fabrication artisanale, de réaliser une série limitée de magnifiques fèves à l’emblème de Prunier: un esturgeon.

Si vous trouvez la fève entre le 2 et le 21 janvier, vous aurez droit à une boîte de caviar de 50g. Pas mal, non?

Jean-Paul Hévin
231, rue St-Honoré 75001 Paris – Tél : 01 55 35 35 96
3, rue Vavin 75006 Paris – Tél : 01 43 54 09 85
23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris – Tél : 01 45 51 77 48
Lafayette Gourmet – 97, rue de Provence 75009 Paris – Tél : 01 40 23 52 67
Jars
FLEUX – 39 rue Sainte Croix de la Bretonnerie – 75004 Paris
MERCI – 111 boulevard Beaumarchais – 75003 Paris
Boîte 50 g de caviar Prunier “ Tradition ” offerte sur présentation de la fève à la Boutique Prunier – 15 place de la Madeleine 75008 Paris
Offre valable jusqu’au 15 mars 2012.